低温スチーミング入門 [ タカコ・ナカムラ ]

タカコ・ナカムラ 平山一政 自然食通信社テイオン スチーミング ニュウモン タカコ ナカムラ ヒラヤマ,イッセイ 発行年月：2011年06月 ページ数：115p サイズ：単行本 ISBN：9784916110015 タカコ・ナカムラ（タカコナカムラ） 山口県山陽小野田市で割烹料理店を営む家に生まれる。

桜沢里真氏にマクロビオティックの基礎を学び、アメリカに遊学してWhole　Foodに目覚める。

ブラウンライス・カフェ、Kanbutsu　cafeプロデュースを経て、現在、食と暮らしと環境をまるごと学ぶ「タカコ・ナカムラWhole　Foodスクール」主宰 平山一政（ヒラヤマイッセイ） 大分県別府市生まれ。

蒸気エンジニアリングを専門とする英国企業の技術職、早稲田大学社会システム工学研究所・食と地域環境研究室室長・客員研究員を経て、現在、スチーミング調理技術研究会代表。

専門の蒸気利用技術の視点から調理における加熱に関心をもち、100℃以下の低温で蒸す調理法「低温スチーミング」を開発。

全国各地をかけめぐって低温スチーミングの講座を開いている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜の低温スチーミング（葉菜・茎菜／果菜／根菜／そのほか）／意外？低温スチーミング（果物／乾物・豆腐・海藻／肉・卵・魚介／常備菜）／低温スチーミングだからおいしい（素材のおいしさを生かす／とっておきのごほうび）／50℃洗いの不思議 「野菜シャッキリ、甘みたっぷり」の不思議。

「アク抜き効果抜群、水さらし要らず」「煮込まず、具を合わせるだけ」でおいしい煮物って…？“ミラクル”な調理法「低温スチーミング」を“食べること、暮らすことはまるごと環境とつき合う”とWhole　Foodな生き方を提唱するタカコ・ナカムラさんが手ほどき。

蒸気技術専門家として「低温蒸し」を研究してきた平山さんのやさしい誌上講義も、目からウロコの話がいっぱい。

本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず